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        超級(jí)下飯菜的秘訣?蒸一鍋米飯都不夠吃的!

        2023-06-09  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1427

        民以食為天,這句話說(shuō)的真沒(méi)錯(cuò)。

        總會(huì)有那么幾道菜,它們從熱鍋里被端出來(lái)以后,香氣誘人,讓人看了忍不住大咽口水,食欲驟增,它們叫做米飯消滅者

        這些菜肴和白米飯纏纏綿綿,相愛(ài)相殺,你追我趕,一起跑進(jìn)了食客的口中,敘說(shuō)著美食美味的人間真相。

        小炒汁 

        要說(shuō)人們所鐘愛(ài)的幾道菜

        梅菜扣肉、紅燒肉、糖醋里脊

        更或者香辣十足的毛血旺和農(nóng)家一碗香

        咸香味美,配上晶瑩剔透的米飯

        一上桌就會(huì)盤(pán)盤(pán)光!


        當(dāng)然,很多人覺(jué)得味道雖香,但是步驟繁瑣。

        別擔(dān)心,我們的醬料在做到味道穩(wěn)定的同時(shí),簡(jiǎn)化了制餐流程

        給各大餐飲飯店食堂等制餐場(chǎng)所提供了穩(wěn)定的后臺(tái)支持

        下面,各位老板們就瞧好吧!


        “梅菜扣肉”

        食材準(zhǔn)備:五花肉 500g、梅干菜(處理好)50g、姜片、蔥段

                        梅菜扣肉汁 30g、風(fēng)味湯底 1-3g

        小炒汁

        制作流程:


        1、將五花肉 500g(方塊),加水、蔥段、姜片、料酒,放入蒸箱蒸 30 分鐘,蒸
        至 6-8 分熟即可
        2、蒸好的五花肉塊擦去肉皮表皮水分
        3、用老抽或蜂蜜均勻涂抹在肉皮上
        4、鍋內(nèi)放油(以能淹沒(méi)過(guò)五花肉塊為宜),油溫至 160-180 攝氏度,把處理過(guò)的
        五花肉塊放入油鍋中炸,炸至肉皮起小泡
        5、炸好的五花肉塊放涼切 6cm?10-12cm 片,
        6、碗中放梅菜扣肉汁 30g,放入切好的肉片,抓拌均勻,將醬汁都均勻的包裹
        在肉片表面
        7、將肉片肉皮向下碼放在干凈的碗中,在碼好的肉上放上處理好的梅干菜 50g
        8、在放梅菜扣肉汁的碗中放入風(fēng)味湯底 1-3g、水 80g,攪拌均勻,倒在碼放好
        的肉片和梅干菜上,封上保鮮膜,蒸 2-3 個(gè)小時(shí)
        9、在食用前再次蒸半個(gè)小時(shí)即可



        “紅燒肉”

        食材準(zhǔn)備:下五花 500g、蔥段 10g、姜片 10g、水 500g

                        紅燒肉汁 100g、風(fēng)味湯底 3-5g、百草魔粉 3g


        小炒汁


        制作流程:


        1、選好下五花,切 2cm?2cm 塊,洗凈備用
        2、鍋內(nèi)放水、料酒、蔥段、姜片、五花肉塊,燒開(kāi),煮出血水,打
        出浮沫,撈出肉塊洗凈備用
        3、鍋內(nèi)放底油,放入焯好水的五花肉塊,煸炒出香味,放入姜片、
        蔥段和八角 2g、紅花椒 2g、桂皮 3g、香葉 1g、肉蔻 1g,百草魔粉
        3g,炒香
        4、肉炒香后放入紅燒肉汁 100g、風(fēng)味湯底 3-5g,翻炒均勻,使醬料
        的香味飄出,加入水 500g,燒開(kāi),放入高壓鍋中,上汽后壓 8-10 分
        鐘即可



        “毛血旺”

        食材準(zhǔn)備:毛肚、午餐肉、鴨血、生姜、大蒜、小蔥、干辣椒、青蒜苗、花椒。麻辣鮮香醬料


        小炒汁



        制作流程:


        1、將食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈,午餐肉切成大小均勻的薄片,鴨血也切成薄片,毛肚切成大片,青蒜苗切成小段,大蒜切成小塊,一部分切成蒜末,生姜切成小塊,小蔥切成蔥花,蔥白和蔥綠分開(kāi)放置,干辣椒切成小段備用;
        2.起鍋,鍋中倒入適量清水,焯鴨血30秒左右撈出。
        3.鍋中再次倒入適量食用油,油熱后下入切好的姜粒、蒜粒、蔥白、一小把花椒,炒出香味后下入麻辣鮮香醬料,繼續(xù)開(kāi)小火不斷翻炒出紅油后,倒入適量清水,開(kāi)大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮兩分鐘,煮出配料的香味,兩分鐘后用漏勺將料渣撈出;
        5.清理干凈后倒入焯好水的鴨血以及午餐肉,翻動(dòng)均勻后開(kāi)大火煮2分鐘,下入切好的毛肚,煮20s后立刻將鍋中所有食材以及湯汁一起倒入大碗中,然后撒上蒜末、蔥花、白芝麻,放置一旁備用;

        6.鍋中再次倒入適量食用油,油熱后下入一小把花椒以及干辣椒段,開(kāi)小火不斷翻炒爆出香味,爆出香味后直接淋在蒜末、蔥花、白芝麻上,激發(fā)出香味,這道非常美味的毛血旺就做好了。又香又麻又辣,吃著特別過(guò)癮。


        魚(yú)香肉絲

        食材準(zhǔn)備:肉絲、胡蘿卜、蒜薹、木耳、魚(yú)香汁、因速香


        小炒汁


        制作流程:


        1. 切好的肉絲用鹽 3g、味精 2g、雞精 2g、蠔油 3g、老抽1g、淀粉 3g、蛋清一個(gè)抓勻腌制 20 分鐘
        2. 鍋內(nèi)放油,油燒熱時(shí)倒出,再放入涼油(熱鍋溫油),將腌制好的肉絲滑熟
        3、肉絲滑熟,出鍋前,把胡蘿卜、蒜薹倒入鍋內(nèi)過(guò)油,撈出備用
        4、鍋內(nèi)放底油,放入蔥末、姜末炒香,放入提前處理好的所有食材煸炒
        5、把準(zhǔn)備好的魚(yú)香汁 150g 放入鍋內(nèi)炒勻,出鍋前加因速香即可

        不論是紅燒軟糯還是麻辣家常菜系
        我們的醬料都是適用的 
        性?xún)r(jià)比高,一醬成菜不只是說(shuō)說(shuō)而已
        出品的味道統(tǒng)一 ,嚴(yán)謹(jǐn)制餐流程, 應(yīng)用范圍廣
        歡迎各位老板多多嘗試






        諾恩科品牌旗下有著幾十種種醬料種類(lèi),有我們招牌的調(diào)味醬系列、調(diào)味油系列、調(diào)味粉系列以及調(diào)味膏系列等。每一款都是經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的洞察,以及用心為客戶(hù)做出高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品為目標(biāo)的。
        我們的服務(wù)人群:全國(guó)代理商;餐飲連鎖企業(yè);預(yù)制菜企業(yè);特色小吃;加盟連鎖;團(tuán)餐食堂等。有想咨詢(xún)的可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)!



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        石家莊諾恩科食品配料主營(yíng):醬類(lèi)、膏類(lèi)、油類(lèi)、粉類(lèi)等復(fù)合調(diào)味料.

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