蒜蓉小龍蝦操作流程
2025-05-15 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:351
蒜蓉小龍蝦操作流程
主料：小龍蝦1000g
輔料：蒜末250g、清水500g、鹽15g
調味料：雞肉底湯5-15g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、蒜蓉醬250g
制作方法：
1.小龍蝦去頭、去蝦線，將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內，炸5-8分鐘備用；
2.鍋內放油150g、蒜末250g，炒出香味，放蒜蓉醬250g、備用的小龍蝦1000g翻炒；
3.加清水500g、鹽10g、雞肉底湯5-15g、龍蝦回味膏5g，煮8-10分鐘；
4.用少許淀粉勾芡，讓蒜蓉均勻附在小龍蝦上，放少許因速香，即可出鍋。
注：因速香可以去除小龍蝦的腥味以增香提味。
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