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        從2000+道下飯菜里找到做菜好吃的秘訣!

        2023-12-28  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:890

        下飯,大概是中國人對一道菜的評價。


        不管味型是酸甜咸辣,只要它跟大米飯“相襯”,便是好菜。


        魚香茄子


        因此,全國各省,不管地域差別多大,都有自己的專屬下飯菜。


        東北亂燉、冀豫燴菜、川渝麻辣、湖南香辣、云貴酸辣、廣西腌酸……


        現在特色菜也不是某個地區的專屬,只要有諾恩科醬料,味道還原百分之99%!


        魚香茄子


        家常的菜:番茄炒蛋

        喜歡甜的/咸的人在這到菜里都能找到歸宿


        下飯菜三:魚香茄子



        魚香茄子


        食材準備:茄子一根、蔥一根、洋蔥、大蒜、辣椒適量、生粉、諾恩科魚香醬料

        制作步驟

        1.茄子洗干凈去皮,切成手指長的條備用;

        2.起鍋下入油,用一根茄子試下油溫,放下去能冒泡就可以放茄子下去炸,全程中小火;

        3.茄子條炸至金黃再撈出壓一壓,擠出多余的油;

        4.另一鍋下少許油,倒入洋蔥粒和蒜末、辣椒粒爆香,再倒入一包諾恩科魚香醬料,炒出醬香

        5.加入適量清水,再倒入炸好的茄子,小火燜煮1分鐘,用生粉水勾芡;

        6.把炒好的茄子轉入到砂鍋中,再撒上蔥花,就可以出鍋啦。


        下飯菜二:辣子雞



        魚香茄子


        食材準備:雞胸肉、花椒、麻椒、蔥姜蒜、干辣椒、麻辣鮮香醬料

        制作步驟

        1. 將雞肉切成均勻大小的丁,加入料酒和生抽腌制片刻。

        2. 將青紅尖椒洗凈去籽,切成丁。

        3. 蔥姜蒜分別切成末和片,干辣椒剪成段。

        4.干辣椒也可以泡水片刻,然后瀝干水,這樣炒制不容易焦。

        5. 熱鍋涼油,放入花椒粉、干辣椒煸炒出香味,撈出備用。

        6. 將腌制好的雞丁放入鍋中煎炒至變色,撈出備用。

        7. 把麻辣鮮香醬料放入鍋中煸炒出紅油,放入洋蔥、姜片、蒜片、干辣椒翻炒。

        8. 倒入一點鹽,繼續翻炒。

        9. 加入雞丁和青紅尖椒丁,翻炒均勻,加入花椒粉,繼續快炒。

        10. 炒好后,裝盤,撒上蔥花即可。


        下飯菜三:農家小炒肉


        魚香茄子

        食材準備:五花肉、青紅線椒、蔥、姜、蒜、小炒汁、百草香辣油

        制作步驟

        1. 五花肉切成 5 厘米長的薄片,青紅線椒切 5 厘米長,從中間一分為二。

        2.鍋內放少許油,放入切好的五花肉片,將肉片炒干香,炒至微焦黃,備用;

        3.鍋內放底油,放入切好的青紅線椒、蔥丁、姜丁、拍蒜,炒香;

        4.炒好輔料后,放入提前煸好的五花肉片,煸炒;

        5.放入小炒汁 80-100g,翻炒均勻,使醬汁均勻的包裹在肉片上;

        6.出鍋前,淋上百草香辣油(不要太辣的可以不放)


        下飯菜四:魚香肉絲


        魚香茄子


        食材準備:肉絲 、胡蘿卜、蒜薹、木耳(泡發好)、姜末 、蔥末 、魚香汁、因速香

        制作步驟

        1. 切好的肉絲用鹽 3g、味精 2g、雞精 2g、蠔油 3g、老抽1g、淀粉 3g、蛋清一個抓勻腌制 20 分鐘;

        2. 鍋內放油,油燒熱時倒出,再放入涼油(熱鍋溫油),將腌制好的肉絲滑熟;

        3.肉絲滑熟,出鍋前,把胡蘿卜、蒜薹倒入鍋內過油,撈出備用;

        4.鍋內放底油,放入蔥末、姜末炒香,放入提前處理好的所有食材煸炒;

        5.把準備好的魚香汁 150g 放入鍋內炒勻,出鍋前加因速香即可。



        下飯菜五:紅燒肉


        魚香茄子


        食材準備:豬五花 500g、蔥段 10g、姜片 10g、水 500g

        醬料:紅燒肉汁 100g、風味湯底 3-5g、百草魔粉 3g、魚香汁、因速香

        制作步驟

        1. 選好豬五花,切 2cm?2cm 塊,洗凈備用

        2.鍋內放水、料酒、蔥段、姜片、五花肉塊,燒開,煮出血水,打出浮沫,撈出肉塊洗凈備用;

        3.鍋內放底油,放入焯好水的五花肉塊,煸炒出香味,放入姜片、蔥段和八角 2g、紅花椒 2g、桂皮 3g、香葉 1g、肉蔻 1g,百草魔粉3g,炒香;

        4.肉炒香后放入紅燒肉汁 100g、風味湯底 3-5g,翻炒均勻,使醬料的香味飄出,加入水 500g,燒開,放入高壓鍋中,上汽后壓 8-10 分鐘即可。



        炒菜種類多樣,味道豐富,是各位食客在外吃飯的首要選擇。


        諾恩科醬料為從事餐飲行業的老板提供醬料,并根據市場的變化進行調整,緊隨時代腳步。

        諾恩科醬料一醬成菜,省時省力,味道穩定,實為餐廚的一大助力!

         

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