蒜蓉醬 蒜你有品

大蒜是廚房中很好的調(diào)味品，也是很好的綠色藥品。

大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、都有明顯的抑制和殺滅作用。

蒜蓉醬是一種調(diào)味品，主要材料有蒜頭、砂糖、辣椒等，輔料有香辛料、水等。

諾恩科介紹幾款由蒜蓉醬做出的美味

蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦，蒜蓉的口感，加上小龍蝦本身肉嫩鮮香，使得它更具香味，現(xiàn)在來看看簡單的做法，在家也是可以滿足滿足自己的哦！

主料：小龍蝦***0g

輔料：蒜末250g、清水500g

調(diào)味料：蒜蓉醬250g、自制高湯10g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、鹽15g

制作方法：

1、小龍蝦去頭、去蝦線。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內(nèi)，炸5-8分鐘即可，備用；

2、鍋內(nèi)放油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉醬250g，備用的小龍蝦***0g翻炒；

3、加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g，煮8-10分鐘，入味；

4.、用少許淀粉勾芡，讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面，放少許因速香，出鍋即可。

注：因速香可以去除小龍蝦的腥味，以增香，提味。

紙 包 魚

在餐飲業(yè)里配方、比例決定著菜品的穩(wěn)定與質(zhì)量，大廚教你做正宗紙包魚。

蔥30g、姜50g、拍蒜30g（混合在一起備用）

殺魚腌制：30分鐘左右

魚（1.7-1.8斤左右、別超2斤），用大蔥絲、姜絲、料酒、鹽、白胡椒粉、腌魚粉腌制魚。

制作：

1、 油紙平鋪在在紙包魚鍋上，放配菜，如蔥頭絲、土豆片、金針菇、藕片等；

2、 將腌制好的魚平鋪在配菜上，澆上調(diào)好的醬汁，均勻澆在魚身上，用油紙包起來，放在紙包魚專用鍋上，加熱12分鐘即可。

烤扇貝

1、清洗：用清水將扇貝清洗干凈；

2、用80℃水浸泡，使扇貝張開，分開一半；

3、沖洗：用水龍頭將內(nèi)臟部分沖洗掉；

4、放烤爐上，澆上蒜蓉醬料，烤至肉熟透；

錫紙花甲

主料：粉絲200g、花甲***g

輔料：金針菇50g、油麥菜20g

調(diào)味料：花甲醬30g、花甲粉料15g、蒜蓉醬10g

制作方法：

1. 將水500g放在錫紙碗中;

2. 加入粉絲200g、金針菇50g，煮開;

3. 放上花甲醬30g、花甲粉15g、蒜蓉醬10g、油麥菜20g，攪拌均勻即可。

無調(diào)料，不美味，無蒜蓉，不有品。

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